烈日炎炎，酷暑难当。热辣的太阳毫不留情地炙烤着抢占“天时”晒黄泥的白酒车间的员工们。中午2点的地面，近似笼罩着的蒸笼，热得人透不过气来，虽然他们全副武装，戴了遮阳帽和白手套，但脸上还是布满豆大的汗珠，汗水夹杂着灰尘浸透了衣服。

白酒车间梁柯丁主任爽朗的笑着，他说：“虽然天气炎热，但是大家分工明确，干劲十足。晒黄泥是后期培养优质窖泥的一项基础性工作，黄泥晒得透，窖泥的质量就相应的更好，此项工作可为提升基酒质量奠定坚实基础。”

生产浓香型白酒，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键。做浓香型优质酒，首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。俗话说：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖泥养”。窖泥的主要成分是黄泥，高温下晒黄泥，一方面可通过去除黄泥中含有的杂菌进行生长繁殖必要的水分，从而使杂菌脱离水分无法存活，使有益微生物能有效地与其他微生物进行竞争，为培养有益微生物营造良好的生长繁殖环境。另一方面筛除黄泥中的异杂物，可提高黄泥纯度，进而保障窖泥的质量。

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